冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩。 冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”、“山中珍品”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节,而此时也正是春节前后。多年前公婆还健在,春节我们都要回家过年,年夜饭桌上总能看到冬笋的身影,对我这个北方人来说,冬笋简直就是珍品,所以去各家拜年时,婆家人都给我做好几道冬笋菜,过瘾了!
俗话说四条腿不如两条腿的,两条腿不如独腿的。这冬笋便是独腿菜。冬笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目、消食等功效。冬笋很吃油,素炒或者与肉同炒同炖都各有不同风味,春节满桌鸡鸭鱼肉,端上这盘小菜会让人有清新爽口之感;由于冬笋富含粗纤维,还能增加肠胃蠕动,有清脂刮油之功效。在人多菜多的春节家宴中,这么朴实的一盘油焖冬笋一定会受家人喜欢的。
【油焖冬笋】
材料:冬笋3颗,植物油适量(实耗极少),盐少许,蚝油20克,酱油少许
制作过程:
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【烹饪小技巧】
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