早餐还在发愁吃什么？做早餐不能太费时间，还要兼顾营养，今天推荐3款快手早餐面，吃着特别香，关键还好做的家常面食，按我这方法做，10几分钟就做好，喜欢面食的小伙伴跟着一起做！

---【鸡蛋酱油拌面】---

鸡蛋酱油拌面是一道非常快手的家常面条，不但营养丰富味道香，而且用时短，拢共用不了10分钟就吃上了。1人或多人都适合；面条品种也不挑，手上有面条就放嘛；青菜品种更不用说了，一年四季都可调换。

【材料】竹升面饼1块，鸡蛋2个，青菜1把，油10克，酱油40克，水1锅

【制作】

1. 材料准备好：面条不限竹升面饼，用其它面条也可以；青菜品种不限，入水即熟的品种就成；

2. 炒锅中倒少许油，油7、8成热时，倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，蛋液逐渐凝固并成均匀的鸡蛋块；

3. 鸡蛋倒入碗中，迅速倒入酱油，拌匀备用；酱油有咸度，且量大，所以无需放盐；

4. 煮一锅水，水开后将竹升面饼入锅，先不要搅拌，面条很快吸水并自然散开；

5. 用筷子轻轻拨动面条，使其全部浸泡在沸水中，待面条全部变软即可出锅，不要煮得太过；

6. 面条放入碗中，无需过凉水，用筷子抖散即可；

7. 青菜入沸水中，焯变色即捞入面条碗中；

8. 浇上酱油鸡蛋，拌匀即可食用；还可根据口味淋辣椒油。

【苹果私房话】

1. 鸡蛋炒熟即出锅，酱油淋入其中拌匀即可，这样做可以使鸡蛋鲜嫩不硬；加一些香葱末拌会更香；

2. 我用的面条属于速食龙须面这类，不要煮到10分熟，变软即捞出，这样可充分吸收酱油鸡蛋的香气，口感筋道而不糟烂。

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---【肉丝圆白菜炒面】---

这道肉丝圆白菜炒面，有滋有味有营养，也是一道快手主食。不管一人还是二人、三人或者多人，把各个材料的用量调整一下，轻松享美味，快速填饱肚子。在这个基础上，配菜可一年四季随口味调整，老也吃不腻。

【材料】 竹升面饼1块，猪肉80克，圆白菜1块，油20克，盐1克，酱油20克，青蒜段1把，水1锅

【制作】

1. 材料准备好：瘦肉切细丝，用量可调整，圆白菜清洗干净；

2. 取适量圆白菜，切细丝；

3. 竹升面饼入沸水中，先不要搅动，待大部分面条吸水变软再操作，此时强行扒开会使面条断裂；

4. 待面饼呈散开状态时，用筷子轻轻拨动，使全部面条都浸在水中，无需煮到全熟，变软即可捞出；

5. 面条不要过凉水，用筷子稍微抖抖即可；竹升面是用鸭蛋和面压成的，所以根根独立，虽有少量粘连，但一着水便分开；如果使用普通的面条，根据情况可过水防坨；

6. 另起锅倒油，油温3、4成热时，倒入肉丝，快速划散，肉丝根根独立且均匀受热，变色即倒酱油；

7. 倒入圆白菜丝，撒盐，翻炒至大部分菜丝变软；

8. 将面条回锅，利用菜汁将面条划散，如果太干可淋少许水，起锅前撒一把青蒜段增色添香；青蒜是自家阳台花盆里种的，很香很嫩。

【苹果私房话】

1. 肉丝可换成鸡蛋，或者二者都不放做成素的，味道也不差，只是营养略逊一筹；

2. 圆白菜也可换成其它脆嫩的蔬菜，比如胡萝卜丝、青椒、辣椒、芹菜等；

3. 面条不管粗细，都不要煮到10分熟，8、9分熟捞出，能将肉菜汁充分吸收入味，且口感筋道。

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---【猪油青菜汤面】---

一把面条，几棵青菜，简简单单的一碗汤面，有了猪油和酱油的“加持”，味道提升得不是一星半点。如果再加一两个煮鸡蛋，那营养更全面了。

【材料】 竹升面1团，油菜芯1把，煮鸡蛋2个，猪油1小勺，酱油15克

【制作】

1. 材料准备好；

2. 酱油和猪油入碗；

3. 用沸水稀释，并将猪油融化；

4. 面条放入沸水中，先不要搅动，待面块自然散开；

5. 用筷子轻轻拨动，面条全部变软即捞出入酱油汤中；

6. 菜芯焯烫变色；

7. 面条拌匀，加入青菜芯，再放上煮蛋，开吃吧！

【苹果私房话】

1. 面条不限品种，不要煮得太过软烂，9成熟即可捞出，入碗后能进一步吸汤、软化、入味，吃到最后一口依然筋道；

2. 配菜不限这些，一年四季均可调整；煮蛋也可换成卤肉等。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。